{"id":3178,"date":"2022-10-15T18:40:14","date_gmt":"2022-10-15T18:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/roadtoromania.com\/gastronomie-roumaine\/"},"modified":"2022-10-18T14:52:14","modified_gmt":"2022-10-18T14:52:14","slug":"gastronomie-roumaine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/roadtoromania.com\/fr\/gastronomie-roumaine\/","title":{"rendered":"Gastronomie roumaine"},"content":{"rendered":"

<\/a> En Roumanie, il existe de nombreux plats de rouleaux farcis. Sur cette photo, des rouleaux de poulet farcis de champignons et d’\u00e9pinards.<\/p>\n

La cuisine roumaine,<\/strong> qui rassemble de nombreuses influences diff\u00e9rentes modifi\u00e9es au fil des si\u00e8cles, est le reflet d’autres manifestations de la vie dans ce grand pays, carrefour de nombreuses cultures et traditions diff\u00e9rentes. La cuisine roumaine est sans aucun doute d’origine balkanique,<\/strong> bien qu’elle ait d\u00e9velopp\u00e9 des caract\u00e9ristiques tr\u00e8s particuli\u00e8res dues \u00e0 trois causes principales : l’influence marqu\u00e9e de la cuisine russe et turque<\/strong> , les \u00e9chos de la gastronomie occidentale, notamment hongroise et fran\u00e7aise , et la grande vari\u00e9t\u00e9 de produits issus de la fertilit\u00e9 de cette terre.<\/p>\n

\nH\u00e9ritier d’une tradition pauvre, profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans les go\u00fbts d’un monde de bergers et de paysans, le plat appel\u00e9 M\u00e2m\u00e2lig\u00e2<\/strong> , sorte de polenta \u00e0 base de farine de ma\u00efs, est encore aujourd’hui cuit dans une marmite en cuivre. Il peut \u00eatre aromatis\u00e9 au beurre ou au fromage, \u00e0 la cr\u00e8me, ou servi en accompagnement d’autres plats. Les Roumains commencent g\u00e9n\u00e9ralement leur repas par Gust\u00e2ri<\/strong> , suivi de soupes savoureuses, g\u00e9n\u00e9ralement d’origine balkanique, \u00e0 base de viande. Tr\u00e8s populaires sont les Mititei<\/strong> , des saucisses tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9es faites avec diff\u00e9rentes sortes de viande et g\u00e9n\u00e9ralement grill\u00e9es.<\/p>\n

\nUn plat d’origine moldave qui est \u00e9galement consomm\u00e9 en Roumanie est le S\u00e2rmale<\/strong> , des rouleaux de choux saumur\u00e9s avec de la viande hach\u00e9e, du riz et des \u00e9pices. On les trouve dans de nombreux restaurants de Bucarest<\/strong><\/a> . Des sp\u00e9cialit\u00e9s plus compliqu\u00e9es et tr\u00e8s savoureuses sont la Moussaka<\/strong> pr\u00e9par\u00e9e avec de la viande hach\u00e9e, des tomates et des aubergines en couches et cuite au four ; la Pastram\u00e2<\/strong> , viande de b\u0153uf, de porc ou de ch\u00e8vre fum\u00e9e et fortement \u00e9pic\u00e9e ; Piftia<\/strong> , tarte au porc en gel\u00e9e, et Drobul<\/strong> , typique de la f\u00eate de P\u00e2ques, \u00e0 base de viande d’agneau et d’abats.<\/p>\n

<\/a> Savoureux feuillet\u00e9s et g\u00e2teaux au fromage, la Placinta, un mets d\u00e9licat de la gastronomie roumaine. Photo par Scrofanionel.<\/p>\n

\nLa tradition culinaire de la Transylvanie<\/strong><\/a> est pr\u00e9sente dans la cuisine roumaine, notamment avec la c\u00e9l\u00e8bre Varza a la Cluj – Napoca<\/a> <\/strong><\/strong> , un d\u00e9licieux plat cuit au four compos\u00e9 de couches de feuilles de chou saumur\u00e9es, alternant avec des couches de viande hach\u00e9e, et de r\u00f4tis de porc assaisonn\u00e9s de poivre, d’estragon, de sarriette et de paprika.<\/p>\n

\nEn tant que pays d’eau (la mer, le Danube) et de montagnes, la tradition culinaire roumaine comprend un certain nombre de magnifiques plats de poisson<\/strong> . Parmi les poissons de rivi\u00e8re, le plus commun est la carpe et la sp\u00e9cialit\u00e9 la plus populaire est le crap la protab, ou carpe r\u00f4tie , mais elle est \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9e en soupe, marin\u00e9e, farcie de noix concass\u00e9es, de raisins de Corinthe, d’herbes aromatiques et cuite au four ou \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e avec de l’huile et de la tomate. Les Rac\u00ed , crevettes d’eau douce cuites au vinaigre et aromatis\u00e9es, servies avec des noix concass\u00e9es, de l’ail et de l’huile ou avec du riz, sont \u00e9galement d\u00e9licieuses. Le caviar d’esturgeons du Danube<\/strong> est \u00e9galement splendide.<\/p>\n

\nLe seul probl\u00e8me pour les amateurs de fromage sera qu’ils ne sauront pas lequel choisir, car la Roumanie est un pays de fromages,<\/strong> de brebis , de vache<\/strong> ou de buffle<\/strong> . Parmi les plus connus, citons le Br\u00e2nz\u00e1 de Burduf<\/strong> , un fromage de brebis s\u00e9ch\u00e9 dans de l’\u00e9corce de sapin, l’Urda<\/strong> , un fromage de brebis blanc et doux, et le Cascaval<\/strong> , dont le nom rappelle m\u00eame celui du caciocaballo italien.<\/p>\n

\nQuant \u00e0 la p\u00e2tisserie<\/strong> , on retrouve dans la cuisine roumaine toutes les co\u00efncidences et la vari\u00e9t\u00e9 de la cuisine d’Europe centrale<\/strong> . Les Placinta sont une sorte de p\u00e2te feuillet\u00e9e qui peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : au fromage (cu br\u00e2nz\u00e2 ) ou au potiron (cu dovleac), sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion d’Oltenia ; \u00e0 la confiture de pommes (cu mere) ; aux noix et aux pommes (baclava) ; aux amandes et aux pommes (sarailie). La Dulceata<\/strong> , une confiture offerte aux visiteurs lorsqu’ils entrent dans une maison, est le symbole de l’hospitalit\u00e9 roumaine.<\/p>\n

<\/a> Les amateurs de fromage ont de la chance, car en Roumanie, vous trouverez de d\u00e9licieux fromages.<\/p>\n

\nCataif D’origine turque, le Cataif<\/strong> est une p\u00e2te d’amandes cuite au four, coup\u00e9e en lamelles et recouverte de caramel \u00e0 la vanille ; il se mange froid. D\u00e9licieux sont les bonbons de Transylvanie<\/strong> , comme les Langosi,<\/strong> petits pains au fromage originaires des Balkans, et les Papanasi<\/strong> , Krapfen<\/strong> avec de la cr\u00e8me et de la confiture d’Allemagne. Le Cozonac est une friandise de No\u00ebl \u00e0 base de graines de pavot et de noix. \u00c0 P\u00e2ques, on pr\u00e9pare la pasca, un bonbon \u00e0 base de fromage de lait de vache frais et de raisins secs.<\/p>\n

Boissons en provenance de Roumanie<\/strong> <\/p>\n

\nLa boisson typique<\/strong> de la Roumanie et \u00e9galement la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Roumains est la Tuica<\/strong> , eau-de-vie de prune<\/strong> qui se boit principalement en ap\u00e9ritif. La bi\u00e8re roumaine<\/strong> est une boisson populaire, mais la v\u00e9ritable fiert\u00e9 du pays est ses vins<\/strong> , dont le large choix est excellent pour sa vari\u00e9t\u00e9 et sa qualit\u00e9.\u00a0 La culture traditionnelle de la vigne en Roumanie remonte \u00e0 l’\u00e9poque des Daces. Depuis lors, la Roumanie a conserv\u00e9 une vigne indig\u00e8ne qui produit un vin blanc appel\u00e9 feteasca , bien qu’il soit \u00e9galement possible d’obtenir une variante noire. Sinon, les vins produits sont typiques des r\u00e9gions influenc\u00e9es par l’Empire des Habsbourg : cabernet, merlot et riesling notamment.<\/p>\n

<\/a> Quelques-unes des boissons typiquement roumaines, comme le Tuica et diff\u00e9rents vins.<\/p>\n

\nUn terroir adapt\u00e9 et beaucoup d’engagement ont permis la cr\u00e9ation ou la revalorisation de labels prestigieux, comme le Cot-nari, un vin blanc<\/strong> d’origine tr\u00e8s ancienne produit en Moldavie<\/a> . La Valachie est la patrie du Dragasani, un blanc sec<\/strong> connu en Europe depuis la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle. En Transylvanie<\/strong> , on trouve des vins fruit\u00e9s<\/strong> ; l’un des meilleurs est le Minis<\/strong> , un vin rouge puissant de couleur rubis. Dobrudja, en revanche, est connu pour le Murfatlar rouge<\/strong> , l’une des stars de l’\u0153nologie roumaine.<\/p>\n

\nCependant, il faut dire que le pays souffre d’un retard technologique depuis 1989, et la qualit\u00e9 des vins en g\u00e9n\u00e9ral est tr\u00e8s in\u00e9gale. Cependant, les raisins continuent d’\u00eatre de grande qualit\u00e9.<\/p>\n

\nComme pour les autres boissons<\/strong> , le caf\u00e9 turc<\/strong> n’est pas toujours facile \u00e0 trouver. Il est plus courant de trouver des bars et des restaurants servant des expressos<\/strong> (dans les endroits les plus \u00e0 la mode, il y a des machines et on sert du caf\u00e9 italien). Les Roumains appr\u00e9cient une bonne tasse de th\u00e9 \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e (ceai)<\/strong> .<\/p>\n

\n d\u00e9gustation de vins et de produits \u00e0 Bucarest<\/strong> .<\/p>\n

.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Roumanie, il existe de nombreux plats de rouleaux farcis. Sur cette photo, des rouleaux de poulet farcis de champignons et d’\u00e9pinards. La cuisine roumaine, qui rassemble de nombreuses influences diff\u00e9rentes modifi\u00e9es au fil des si\u00e8cles, est le reflet d’autres manifestations de la vie dans ce grand pays, carrefour de nombreuses cultures et traditions diff\u00e9rentes. …<\/p>\n

Gastronomie roumaine<\/span> Lire la suite \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1471,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"class_list":["post-3178","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nGastronomie roumaine - Road to Romania<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/roadtoromania.com\/fr\/gastronomie-roumaine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronomie roumaine - Road to Romania\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"En Roumanie, il existe de nombreux plats de rouleaux farcis. 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