Na Roménia, há muitos pratos em rolo recheados. Nesta foto, rolos de frango recheados com cogumelos e espinafres.
A cozinha romena, que reúne muitas influências diferentes modificadas ao longo dos séculos, é um reflexo de outras manifestações da vida neste grande país, uma encruzilhada de muitas culturas e tradições diferentes. A cozinha romena é sem dúvida de origem balcânica, embora tenha desenvolvido características muito particulares devido a três causas principais: a influência marcada da cozinha russa e turca , os ecos da gastronomia ocidental, especialmente húngara e francesa , e a grande variedade de produtos derivados da fertilidade desta terra.
Herdeiros de uma tradição pobre, profundamente enraizada nos gostos de um mundo de pastores e camponeses, é o prato chamado Mâmâligâ , uma espécie de polenta de farinha de milho que ainda hoje é cozinhada numa panela de cobre. Pode ser temperado com manteiga ou queijo, com natas, ou servido como acompanhamento de outros pratos. Os romenos normalmente começam a sua refeição com Gustâri , seguido de saborosas sopas, geralmente de origem balcânica, à base de carne. Muito populares são Mititei , salsichas altamente condimentadas feitas com vários tipos de carne e geralmente grelhadas
Um prato de origem moldava que também é comido na Roménia é Sârmale , rolos de couve em salmoura com carne picada, arroz e especiarias. Encontram-se em muitos restaurantes de Bucareste . Especialidades mais complicadas e muito saborosas são a Moussaka preparada com carne picada, tomate e beringela em camadas e cozida no forno; a Pastramâ , carne de vaca, porco ou cabra fumada e muito condimentada; Piftia , tarte de porco em geleia, e Drobul , típico das férias da Páscoa, à base de carne de borrego e miudezas.
Pastéis folhados e bolos de queijo saborosos, a Placinta, uma iguaria da gastronomia romena. Foto de Scrofanionel.
A tradição culinária de Transilvânia está presente na cozinha romena, especialmente com a famosa Varza a la Cluj – Napoca , um delicioso prato assado feito com folhas de couve em camadas, alternando com camadas de carne picada, e assados de porco assado temperados com pimenta, estragão, salgados e colorau.
Como país de água (o mar, o Danúbio), bem como de montanha, a tradição culinária romena inclui uma série de magníficos pratos de peixe . Entre os peixes do rio, a mais comum é a carpa e a especialidade mais popular é a crap la protab, ou carpa assada , mas também é preparada em sopa, marinada, recheada com nozes esmagadas, groselhas, ervas aromáticas e cozida ou estufada com óleo e tomate. Rací , camarões de água doce estufados em vinagre e aromatizados e servidos com nozes esmagadas, alho e azeite ou com arroz, são também deliciosos. O caviar dos esturjões do Danúbio também é esplêndido.
O único problema para os amantes de queijo será que não saberão qual escolher, pois a Roménia é um país de queijos, de ovelhas , vacas ou búfalos . Entre os mais conhecidos encontram-se Brânzá de Burduf , um queijo de ovelha curado em casca de abeto; Urda , um doce queijo de ovelha branco; Cascaval , que até tem um nome que lembra o caciocaballo italiano.
Quanto à pastelaria , na cozinha romena encontramos todas as coincidências e variedade da cozinha da Europa Central . Placinta é uma espécie de massa folhada, e pode ser preparada de muitas formas diferentes; com queijo (cu brânzâ ) ou abóbora (cu dovleac), especialidades da região de Oltenia; com doce de maçã (cu mere); com nozes e maçã (baclava); com amêndoas e maçã (sarailie). O Dulceata , um doce oferecido aos visitantes quando entram numa casa, é o símbolo da hospitalidade romena.
Os amantes de queijo estão com sorte, porque na Roménia encontrará queijos deliciosos.
Cataif Cataif é de origem turca e é uma pasta de amêndoa cozida, cortada em tiras e coberta com caramelo de baunilha; é consumida fria. Deliciosos são os doces transilvânicos , tais como Langosi, pão de queijo originário dos Balcãs, e Papanasi , Krapfen com natas e geleia da Alemanha. Cozonac é um doce de Natal feito com sementes de papoila e nozes. Na Páscoa, é preparado o pasca, um doce feito de queijo de leite de vaca fresco e sultanas
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Bebidas da Roménia
A bebida típica da Roménia e também a bebida preferida dos romenos é Tuica , aguardente de ameixa que é bebido principalmente como aperitivo. A cerveja romena é uma bebida popular, mas o verdadeiro orgulho do país é os seus vinhos , uma vasta selecção dos quais são excelentes pela sua variedade e qualidade. O cultivo tradicional da vinha na Roménia remonta ao tempo dos Dacianos, e desde então tem mantido uma vinha indígena que produz um vinho branco chamado feteasca , embora também tenha sido possível obter uma variante preta. Caso contrário, os vinhos produzidos são típicos das áreas influenciadas pelo Império Habsburgo: cabernet, Merlot e riesling em particular.
Algumas das bebidas típicas romenas, tais como Tuica e diferentes vinhos.
Uma terra adequada e muito empenho resultaram na criação ou revalorização de rótulos de prestígio, tais como Cot-nari, um vinho branco de origem muito antiga produzido na Moldávia . Wallachia é a pátria de Dragasani, um branco seco conhecido na Europa desde o final do século XIX. Na Transilvânia há vinhos frutados ; um dos melhores é Minis , um vinho tinto de cor rubi forte. Dobrudja, por outro lado, é conhecido pelo Murfatlar vermelho , uma das estrelas da enologia romena.
Contudo, deve dizer-se que o país tem vindo a sofrer de um fosso tecnológico desde 1989, e a qualidade dos vinhos em geral é muito desigual. No entanto, as uvas continuam a ser de alta qualidade.
Quanto a outras bebidas , o café turco nem sempre é fácil de encontrar. É mais comum encontrar bares e restaurantes que servem expresso (nos locais mais na moda há máquinas e o café italiano é servido). Os romenos apreciam uma boa chávena de chá em qualquer altura do dia (ceai) .
prova de vinhos e produtos em Bucareste .
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