W Rumunii jest wiele potraw z bułek nadziewanych. Na tym zdjęciu roladki z kurczaka nadziewane pieczarkami i szpinakiem.
Kuchnia rumuńska, skupiająca wiele różnych wpływów modyfikowanych przez wieki, jest odbiciem innych przejawów życia w tym wspaniałym kraju, skrzyżowaniu wielu różnych kultur i tradycji. Kuchnia rumuńska jest bez wątpienia pochodzenia bałkańskiego, choć rozwinęła bardzo szczególne cechy ze względu na trzy główne przyczyny: wyraźny wpływ kuchni rosyjskiej i tureckiej , echa zachodniej gastronomii, zwłaszcza węgierskiej i francuskiej , oraz wielką różnorodność produktów pochodzących z płodności tej ziemi.
Spadkobiercą ubogiej tradycji, głęboko zakorzenionej w gustach świata pasterzy i chłopów, jest potrawa zwana Mâmâligâ , rodzaj polenty z mąki kukurydzianej, którą do dziś gotuje się w miedzianym garnku. Może być aromatyzowany masłem lub serem, ze śmietaną lub podawany jako dodatek do innych potraw. Rumuni zwykle rozpoczynają posiłek od Gustâri , a następnie smacznych zup, zwykle pochodzenia bałkańskiego, na bazie mięsa. Bardzo popularne są Mititei , mocno przyprawione kiełbaski wykonane z różnych rodzajów mięsa i zwykle grillowane.
Potrawą pochodzenia mołdawskiego, spożywaną również w Rumunii, jest Sârmale , solone rolki z kapusty z mięsem mielonym, ryżem i przyprawami. Można je znaleźć w wielu restauracjach w Bukareszcie . Bardziej skomplikowane i bardzo smaczne specjały to Moussaka przygotowywana z mięsa mielonego, pomidora i bakłażana w warstwach i pieczona w piecu; Pastramâ , wędzone, mocno przyprawione mięso wołowe, wieprzowe lub kozie; Piftia , placek wieprzowy w galarecie, oraz Drobul , typowy dla świąt wielkanocnych, oparty na mięsie jagnięcym i podrobach.
Smaczne ciastka z ciasta francuskiego i sera, Placinta, przysmak rumuńskiej gastronomii. Photo by Scrofanionel
tradycja kulinarna Transylwanii jest obecna w kuchni rumuńskiej, szczególnie za sprawą słynnego Varza a la Cluj – Napoca , pyszne zapiekane danie z warstwowo ułożonych liści kapusty solonej, na przemian z warstwami mięsa mielonego, oraz pieczeni wieprzowej doprawionej pieprzem, estragonem, cząbrem i papryką.
Jako kraj wody (morze, Dunaj), a także gór, tradycja kulinarna Rumunii obejmuje wiele wspaniałych potraw z ryb . Wśród ryb rzecznych najczęściej występuje karp, a najpopularniejszym specjałem jest crap la protab, czyli karp pieczony , ale przyrządza się go także w zupie, marynuje, nadziewa pokruszonymi orzechami włoskimi, porzeczkami, aromatycznymi ziołami i piecze lub dusi z oliwą i pomidorem. Pyszne są również Rací , słodkowodne krewetki duszone w occie i przyprawione i podawane z pokruszonymi orzechami włoskimi, czosnkiem i oliwą lub z ryżem. Wspaniały jest również kawior z jesiotrów dunajskich .
Jedynym problemem dla miłośników sera będzie to, że nie będą wiedzieli, który wybrać, gdyż Rumunia to kraj serów, owczych , krowich czy bawolich . Do najbardziej znanych należą Brânzá de Burduf , ser owczy dojrzewający w korze jodłowej; Urda , słodki, biały ser owczy; Cascaval , który ma nawet nazwę przypominającą włoskie caciocaballo.
Jeśli chodzi o ciasto , w kuchni rumuńskiej znajdujemy wszystkie zbieżności i różnorodność kuchni środkowoeuropejskiej . Placinta to rodzaj ciasta francuskiego, które można przygotować na wiele różnych sposobów; z serem (cu brânzâ ) lub dynią (cu dovleac), specjalnościami regionu Oltenia; z dżemem jabłkowym (cu mere); z orzechami włoskimi i jabłkiem (baclava); z migdałami i jabłkiem (sarailie). Dulceata , dżem oferowany gościom po wejściu do domu, jest symbolem rumuńskiej gościnności.
Miłośnicy serów mają szczęście, bo w Rumunii znajdziecie pyszne sery.
Cataif Cataif jest pochodzenia tureckiego i jest zapiekaną pastą migdałową, pokrojoną w paski i pokrytą karmelem waniliowym; jest spożywana na zimno. Pyszne są transylwańskie słodycze , takie jak Langosi, serowe bułeczki pochodzące pierwotnie z Bałkanów oraz Papanasi , Krapfen ze śmietaną i dżemem z Niemiec. Cozonac to bożonarodzeniowy słodki wyrób z makiem i orzechami włoskimi. Na Wielkanoc przygotowuje się paschę, czyli słodycz ze świeżego sera z mleka krowiego i sułtanek.
Napoje z Rumunii
typowym napojem Rumunii i zarazem ulubionym przez Rumunów jest Tuica , śliwowica , którą pije się głównie jako aperitif. Rumuńskie piwo jest popularnym napojem, ale prawdziwą dumą kraju są jego wina , których szeroki wybór jest znakomity ze względu na różnorodność i jakość. Tradycyjna uprawa winorośli w Rumunii sięga czasów Daków i od tego czasu zachowała rodzimą winorośl, z której produkuje się białe wino zwane feteasca , choć udało się również uzyskać czarny wariant. W przeciwnym razie, produkowane wina są typowe dla obszarów pod wpływem imperium Habsburgów: cabernet, Merlot i riesling , przede wszystkim
Niektóre z typowych rumuńskich napojów, takich jak Tuica i różne wina.
Odpowiednia ziemia i duże zaangażowanie zaowocowały powstaniem lub rewaloryzacją prestiżowych etykiet, takich jak Cot-nari, białe wino o bardzo dawnym pochodzeniu produkowane w Mołdawii . Wołoszczyzna jest ojczyzną Dragasani, wytrawnego białego znanego w Europie od końca XIX wieku. W Transylwanii występują owocowe wina ; jednym z najlepszych jest Minis , mocne czerwone wino o rubinowej barwie. Dobrudża natomiast znana jest z czerwonego Murfatlar , jednej z gwiazd rumuńskiej enologii.
Trzeba jednak powiedzieć, że kraj ten od 1989 roku cierpi na lukę technologiczną, a jakość win w ogóle jest bardzo nierówna. Jednak winogrona nadal są wysokiej jakości
.
Podobnie jak w przypadku innych napojów , turecka kawa nie zawsze jest łatwa do znalezienia. Częściej można spotkać bary i restauracje serwujące espresso (w najmodniejszych miejscach są ekspresy i podaje się włoską kawę). Rumuni cenią sobie dobrą filiżankę herbaty o każdej porze dnia (ceai) .
degustacja win i produktów w Bukareszcie .
.
